La production de vin a une longue histoire, depuis l'époque du marquisat et a obtenu l’assignation DOC Colline Saluzzesi. Les vins les plus appréciés sont le Pelaverga dont le principales zones de production sont la vallée Bronda et Revello, le Quagliano, produit entre Costigliole et Busca.
Toute la plaine a une grande production de fruits avec pommes, apricots, peches, kiwi. Dans les régions montagneuses, il y a de petites productions de fruits (framboises, mûres et myrtilles) et dans les montagnes, les châtaignes, protagonistes de nombreux festivals de village.
Les laborieuses abeilles, au printemps dans les bois des plaines et en été dans les zones de montagne, font du miel d'acacia, de cerise sauvage, de châtaigne, et des fleurs sauvages.
Les nombreuses fermes fournissent des fromages, des viandes et des saucissons de haute qualité. Dans les vallées alpines, il est encore utilisée la transhumances (le transfert des troupeaux dès plaines à la montagne en été) et pendant le séjour de montagne, les bergers produisent depuis temps immémoriaux les fromages qui sont devenus célèbres: Castelmagno DOP, Bra DOP, Raschera DOP et les nombreux « Tome » et le célèbre Tumin del Mel.
Les fermes produisent d'excellentes viandes, notamment de race Piemontese, de l'agneau Sambucano et de la poule blanche de Saluzzo. Le territoire possède également une importante production de charcuterie, y compris le jambon cru de Cuneo DOP.
Il faut également de mentionner la production de farine (le pignulet pour la polenta), le pain de Venasca, les biscuits de mais (le batiaje) et les desserts au chocolat.
A partir de tous ces produits ils naissent les plats typiques piémontais, ne manquez pas de gouter les Raviole de la vallée Varaita, les Agnolotti del Plin, la Bagna Cauda et enfin un grand plateau de fromages.
Avec une heure de route de Saluzzo, vous pouvez facilement rejoindre Alba, la capitale des Langhe et zone de production des principaux vins piémontais et patrie de la célèbre truffe blanche.