Die Produktion von Wein in der Gegend hat eine alte und sehr geschätzte Geschichte seit der Zeit der Marquisat und hat die Zuteilung der Bezeichnung DOC Colline Saluzzesi erlaubt. Die bekanntesten Weine sind die Pelaverga, deren Hauptproduktionsgebiet das Bronda-Tal und Revello, der Quagliano zwischen Costigliole und Busca, der Rosso Colline Saluzzesi, der Barbera in Reinheit und der Chatus.

Die ganze Ebene hat eine große Produktion von Obst mit einigen berühmten Sorten wie gelbe Kiwi, Cuneo Roter Äpfel ipg und Ambrosia, Berg Blaubeeren und Spezialitäten des Valle Bronda: “Ramasin” (kleine Pflaumen).

In den hügeligen Gebieten gibt es kleine Obstproduktionen (Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren) und in den Bergen sind Kastanien Protagonisten vieler Dorffeste.

Viele kleine Handwerksbetriebe produzieren Obst, Marmelade und Kompotte aus Früchten.

Die fleißigen Bienen im Frühjahr in den Wäldern der Ebenen und im Sommer in den Berggebieten, machen Akazienhonig, die wilde Kirsche, Kastanie, die Wildblumen und andere.

Die zahlreichen Bauernhöfe bieten hochwertigen Käse, Fleisch und Salami. In den Alpentälern macht man Transhumanz (die Übertragung der Herden vom Gipfel des Berges den ganzen Sommer) und während des Aufenthalts die “margari” machen von alters her Käse, die berühmt geworden sind: Castelmagno DOP, die BH-PDO, Raschera dop, die vielen Tome und der berühmte Tumin del Mel.

Die Farmen produzieren ausgezeichnetes Fleisch, darunter Kalbsfassona, Sambucano-Lamm und weiße Saluzzo-Henne. Das Gebiet verfügt auch über eine wichtige Produktion von Salamis und Schinken, darunter das Cuneo DOP roh.

Erwähnenswert ist auch die Herstellung von Mehl (das Pignulet für Polenta), das Brot von Venasca, das Gebäck von Meliga (le batiaje) und Schokoladendesserts.

Aus all diesen Produkten werden die typisch piemontesischen Gerichte geboren, die "Raviole del Val Varaita", die Agnolotti "del plin", das Fleisch, die "bagna caoda" (nur im Winter) und schließlich die schönen "plateaux de fromages".

Eine Autostunde von Saluzzo entfernt, erreichen Sie Alba, die Hauptstadt der Langhe und das Gebiet der Produktion der wichtigsten piemontesischen Weine sowie der berühmten weißen Trüffel.